Branchenbuch Adressen & Links aus Hamburg Stadt & Land
Adressen & Links aus Hamburg Stadt & Land by www.einhamburgerjung.com
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Bei der Gesamtübersicht stehen die "NEUSTEN EINTRÄGE" oben.
Rezepte, Rezeptwelt:Butterkuchen
Zutaten:
1/2 Hefewürfel
50 ml Wasser,
75 g Butter
500 g Mehl
80g Zucker
1 Prise Salz,
250 ml Milch
Für den Streusel:
130 g Butter,
130 g Zucker
70 g Mandeln (geschält und blättrig geschnitten),
1 bis 2 Tropfen Bittermandelöl,
1 bis 2 EL Rosenwasser, evtl. einige EL Milch
Zubereitung:
Hefewürfel in Wasser auflösen und 15 Minuten stehen lassen. Butter weich werden lassen. Mehl in eine Schüssel sieben. In die Mitte eine Vertiefung drücken. Die aufgelöste Hefe hineingeben. Mit etwas Mehl zu einem dünnen Brei verrühren. 15 Minuten stehen lassen. Zucker und Salz beifügen. Die weiche Butter mit dem Backhorn oder dem Kochlöffel unter das Mehl arbeiten. Nach und nach zimmerwarme Milch dazugeben. Mit dem Backhorn oder dem Kochlöffel, später mit den Händen zu einem Teig verarbeiten. Auf einer trockenen Arbeitsfläche mit den Händen gut durchkneten. Zu einer Kugel formen. Mit einem feuchten Tuch bedeckt an einem warmen Ort 2 Stunden gehen lassen. Teig erneut durchkneten. Hefeteig 1 cm dick auswallen, auf ein großes, gut gefettetes Backblech legen und mit wenig flüssiger Butter bepinseln. Mit einem feuchten Tuch bedecken und an einem warmen Ort gehen lassen. In dem auf 200 Grad vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen. Für den Streusel die Butter erwärmen, den Zucker auf kleinem Feuer darin zergehen lassen und alle übrigen Zutaten dazumischen. Den Streusel auf den noch heißen Kuchen verteilen, ihn antrocknen lassen oder nochmals kurz in den Ofen schieben.
Kuchen-OTHR
Rezepte, Rezeptwelt:Braune Kuchen
Zutaten:
250 g Sirup
60 g Schmalz,
60 g Butter oder Margarine
180 g Zucker
500 g Mehl,
1 gestrichener TL gemahlener Zimt,
1 gestrichener TL gemahlene Nelken
1 gestrichener TL gemahlener Kardamom,
7g Pottasche
2 EL Wasse
Zubereitung:
Sirup, Fett und Zucker unter Rühren aufkochen lassen. Mehl in eine Schüssel sieben, die Gewürze, die warme Sirupmasse und die in Wasser gelöste Pottasche dazugeben. Alle Zutaten miteinander verkneten und den Teig gleich verarbeiten. Den Teig auf einem leicht bemehlten Backbrett sehr dünn ausrollen und etwa 4 cm breite und 8 cm lange Rechtecke daraus schneiden. Die Braunen Kuchen auf ein gefettetes Backblech lege und
etwa 6 Minuten bei 200°C backen.
Kuchen-OTHR
Rezepte, Rezeptwelt:Bohnen Birnen und Speck
Zutaten für 4 Personen:
500 g durchwachsener Speck
1/2 Liter Wasser
750 g Brechbohnen
500 g Kochbirnen
30 g Weizenmehl
Salz, Pfeffer, gehackte Petersilie
Zubereitung:
Den durchwachsenen Speck in das Wasser legen und 30 Minuten kochen lassen. Die Brechbohnen hinzufügen und das ganze 15 Minuten weiterkochen. Die Kochbirnen von der Blüte befreien, in den Topf geben und weitere 30 Minuten garen. (Mit Weizenmehl die Flüssigkeit binden.) Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss den Speck herausnehmen und in Scheiben schneiden. Die Brühe mit den Birnen und den Bohnen mit Petersilie garnieren. Dazu Salzkartoffeln
Speisen-OTHR
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