Aktualisiert am: 11.02.17

Rezepte, Rezeptwelt: Schnüsch, Gemüseeintopf
Zutaten:
200g Neue Kartoffeln in der Schale gekocht
200g Möhren
200g Frische dicke Bohnen
200g Frische Erbsen
1/2 l Milch
50g Butter
25g Mehl
200g Katenrauchschinkenscheiben
1 Bund Petersilie gehackt
etwas Salz Peffer Zucker
Zubereitung:
Die gekochten Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden und warm stellen. Dicke Bohnen, Erbsen und Karotten blanchieren und garkochen. Das Wasser abgießen und 1/8 Liter zurückstellen.
Knapp die Hälfte Butter im Topf zergehen lassen, Mehl hinzufügen, mit etwas Gemüsefond und der Milch auffüllen, aufkochen und alle Gemüse hineingeben. Nochmals kurz aufkochen, warm stellen und mit Butterflocken vollenden. Umbedingt darauf achten, daß das Schnüsch nicht zu dickflüssig wird, es soll eine Suppe bleiben. Suppe in vorgewärmte Teller geben und mit der gehackten Petersilie bestreuen. Den Katenschinken extra auf einem Holzbrett anrichten. Er wird zum Schnüsch gegessen.
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